Jardin de la Piboule

Jardin de la Piboule

C'est toute la philosophie et la beauté du lieu que viennent chercher les Chefs car, autant les paysans que les cuisiniers ont le devoir de proposer une nourriture saine qui respecte la nature et les humains.

Je ne veux en aucun cas une relation producteur/client ; je cherche des restaurateurs amoureux du produit et de la nature. Comme le résume si bien Vincent Maillard, le chef du Byblos « La collaboration qui unit le paysans et le cuisinier est un travail d'équipe, il n'y en a pas un qui travaille pour l'autre, on est tous les deux des traits d'union entre le consommateur et la nature ». A cela, Eric Santalucia rajoute « On ne fait que rendre beau ce qui, au départ, est bon ».

Bon nombre des Chefs viennent entre deux services -qui les met sous pression- chercher l'inspiration, le calme et la sérénité de la nature au milieu des légumes, des fleurs, des arbres, des plantes sauvages.

Yann Ménard



Jardin de la Piboule
148 Route du pont de Vinaigre
83120 Cogolin
France

07 82 54 13 43